De kookbatterij is na een aantal weken reizen door Vietnam weer goed opgeladen. Een prachtig land met een fantastisch gevarieerde en verfijnde keuken die me na 3 weken nog steeds niet deed terugverlangen naar Westers eten. Dat gebeurt me toch niet snel.
Jaren geleden maakte ik al uitgebreid kennis met de Vietnamese keuken toen ik een tijdje in San Fransisco woonde waar je bijna struikelt over spotgoedkope, fantastische Vietnamese restaurants. Helaas zijn we hier niet zo gezegend. Ik blijf me erover verbazen dat het in Amsterdam nog steeds moeilijk naast alle Thaise en Chinese restaurants een goeie Vietnamees te vinden. Mocht iemand wel een goed adres weten dan hoor ik het graag!
Hier een fantastisch eenvoudig visrecept wat ik heb meegepikt van de kookcursus die ik in Vietnam volgde:
Gegrilde makreel in bananenblad
1 schoongemaakte makreel (circa 500 gr)
bananenblad/aluminiumfolie
1 theelepel suiker
2 eetlepels fijngehakte knoflook
2 eetlepels fijgehakt citroengras
1/2 theetlepel fijngehakte sjalotten
2 eetlepels gehakte koriander
3 eetlepels rum
4 eetlepels olie
Mix al deze ingredienten met elkaar
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel zout
1/2 eetlepel limoensap
beetje suiker
Geen opmerkingen:
Een reactie posten