maandag 21 januari 2008

Forel met winterse groenten uit de oven

Terug van een hele tijd weg geweest. Wat was mijn lekkerste maaltje tot nu toe in januari 2008, de Forel met winterse groenten uit de oven.

De forel blijft een van mijn favoriete visjes, de heerlijke smaak en zachte structuur en de vele combinatiemogelijkheden, zalig. Dit Frans aandoende ovenschoteltje kost weinig voorbereidingstijd en is ideaal als je een etentje hebt en niet de hele tijd in de keuken wil staan en dus ook lekker voor met z'n tweetjes in het weekend met een goeie, krachtige beetje 'vette' witte wijn erbij.

Voor 4 personen:

4 forellen schoongemaakt met kop er nog aan
1 citroen in plakken
1 bosje kervel
2 theelepels kappertjes
1 venkelknol in dunne plakken
1 winterpeen in dunne stukjes
1 prei, het wit in dikke stukken gesneden
200 ml visbouillon
100 ml room
een half glas witte wijn

Doe in een royale ovenschaal de venkel, winterpeen en prei. Besprenkel met olijfolie en peper en zout. Zet de schaal een half uur op voorverwarmde oven op 200 C.
Was ondertussen de forellen onder stromend water, dep droog en vul met een mengsel van gehakte kervel (hou een beetje apart), kappertjes en een beetje citroensap. Haal de ovenschaal uit de oven en leg de vis erop en giet het room, bouillon en wijnmengsel samen met wat kervel over alles heen. Dek af met aluminiumfolie en zet het nog 15 a 20 minuten terug in de oven.