tag:blogger.com,1999:blog-338882832024-03-13T02:17:44.487+01:00Culi-IngCULINAIRE AVONTURENInghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-45636206096107678972014-07-07T22:04:00.000+02:002014-07-07T22:04:21.808+02:00Noodles mango beef salad <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidlJ2heTl5KhGXsl27nzZPWsUvW5AChsDtuG9o6h5aKTbsyJEsHc5tfPiyYtai5D-R3uYRrtq2Zs9aVMrQS6upsqcXedoQG_nIxH6uGZ8mEuz29c4ykHgKbXoAAILhv1vgWnGN6w/s1600/IMG_2425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidlJ2heTl5KhGXsl27nzZPWsUvW5AChsDtuG9o6h5aKTbsyJEsHc5tfPiyYtai5D-R3uYRrtq2Zs9aVMrQS6upsqcXedoQG_nIxH6uGZ8mEuz29c4ykHgKbXoAAILhv1vgWnGN6w/s400/IMG_2425.JPG" /></a></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
</div><br />
Mijn favoriete noodles salade bestaat uit een smaak explosie van koriander, mango, biefstuk, noodles en een pittige aziatische dressing.<br />
<br />
Ingredienten voor 2 personen<br />
<br />
Meng voor de dressing:<br />
2 eetlepels limoen- of citroensap<br />
1,5 eetlepel rietsuiker<br />
1 eetlepel vissaus<br />
1 eetlepel Japanese sojasaus<br />
1/2e rode peper gehakt in ringetjes <br />
<br />
Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing, circa 200 gram. Spoel onder koud water af zodra ze gaar zijn.<br />
<br />
Snij 1 mango in kleine blokjes<br />
<br />
Bak in de grillpan 2 kogelbiefstukjes, het vlees moet van binnen nog rood zijn. Haal uit de pan en snij in hele dunne plakjes.<br />
<br />
Trek 1 handje vol koriander blaadjes van de steeltjes.<br />
<br />
Meng de noodles met de dressing, mango en koriander en verdeel er de reepjes biefstuk overheen.<br />
<br />
<br />
Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-37059287578081139602014-03-26T16:22:00.003+01:002014-03-26T16:22:38.479+01:00Meiraapjes met hazelnoten en honing<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div>Mijn eerste post in 2014! Tja een nieuwe fulltime baan en de geboorte van mijn kindje hebben me sinds 2013 nogal in beslag genomen. Maar ik heb er weer zin in, dus hier ben ik weer.<br />
<br />
<br />
Gisteren liep ik door de bio-super en kwam ik ze weer eens tegen, de meiraapjes ook wel meiknolletjes genoemd. Aangezien je ze niet zo vaak ziet meteen maar wat van die mooie wit-paarse knolletjes meegenomen voor een simpel smakelijk en bovenal gezond bijgerechtje. Het meiraapje heeft een pittige smaak die wel wat weg heeft van van de koolraap, maar niet zo scherp is als radijs en de nasmaak is wat zurig. Met dat laatste in gedachte liet ik me inspireren tot een combinatie van meiraapjes met honing, tijm en geroosterde hazelnoten een heerlijke combi als je het mij vraagt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYomLdf7pFBqmc1W6qdj8ecpS0xeD7j0YdleFVVeTPYVhq6aXaWm5lrYL6_kUn7D-fc5sWxJ7sxEPJR-24L7hAAlUrFbxZML6YA88MgKZtyZAk3MzIS_CEexWP0zMoAmmE9o-V8g/s1600/IMG_1700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYomLdf7pFBqmc1W6qdj8ecpS0xeD7j0YdleFVVeTPYVhq6aXaWm5lrYL6_kUn7D-fc5sWxJ7sxEPJR-24L7hAAlUrFbxZML6YA88MgKZtyZAk3MzIS_CEexWP0zMoAmmE9o-V8g/s320/IMG_1700.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA0gEPRG_AWvkYsrPaR9A3dWOOeGs4ZBrzEMUIMFf4xrrDYsU6aqGw0Xxz-v7JMmkRYcGQ9yzy6DN4Vz79-OA14AaS09Uwd5-UXW7nL8XbXV0MGY98PCWhskXD80lwXKhh1suTsQ/s1600/IMG_1693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA0gEPRG_AWvkYsrPaR9A3dWOOeGs4ZBrzEMUIMFf4xrrDYsU6aqGw0Xxz-v7JMmkRYcGQ9yzy6DN4Vz79-OA14AaS09Uwd5-UXW7nL8XbXV0MGY98PCWhskXD80lwXKhh1suTsQ/s320/IMG_1693.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrDxVymBSVaA88zQmKJS99Rdkv_Up49t7E_5YhFrrWXL6LQYWzfdflOJRpVYNIf3N7F95cMEJbRSj2dtAO7u9ADbalBE8Z2S0XEf_3ZWCwHoLMWrIsZtINWq-TbZk_DdYphIj1jA/s1600/IMG_1694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrDxVymBSVaA88zQmKJS99Rdkv_Up49t7E_5YhFrrWXL6LQYWzfdflOJRpVYNIf3N7F95cMEJbRSj2dtAO7u9ADbalBE8Z2S0XEf_3ZWCwHoLMWrIsZtINWq-TbZk_DdYphIj1jA/s320/IMG_1694.JPG" /></a></div><br />
Ingredienten:<br />
Boter<br />
tijm<br />
Meiraapjes<br />
lepel honing<br />
handje geroosterde hazelnoten<br />
<br />
<br />
Was de raapjes wassen en snij van de onder- en bovenkant een plakje af, snij daarna een deel van de raapjes in vieren en een deel in achten. Bak in een klont boter de raapjes gedurende 1 a 2 minuten en voeg dan een flinke eetlepel honing en circa 100 ml water eraan toe. Stoof dit ongeveer 5-8 minuten op middelhoog vuur en voeg er wat tijmblaadjes naar smaak aantoe. Op het laatst garneren met een flinke hand geroosterde hazelnoten eroverheen strooien en peper en zout naar smaak. Ik at ze met een lekker malse entrecote. <br />
<br />
<br />
Ooit trouwens erbij stil gestaan dat raapsteeltjes en meiraapjes van 1 en dezelfde plant afkomstig zijn?! Ik tot vandaag niet, maar het is toch echt zo; het raapje oftewel de wortel is het deel van de plant wat onder de grond zit en de steeltjes groeien dus boven de grond en worden in het voorjaar als raapsteeltjes geoogst. <br />
<br />
Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-77376273492859666512013-04-06T22:12:00.000+02:002013-04-06T22:12:16.877+02:00Citroentaart <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div>
Een van mijn favoriete taarten is en blijft de citroentaart
Vanavond een heerlijk taartje gebakken, snel en makkelijk!
Deeg:
1 ei
1 snufje zout
100 gram basterdsuiker
100 gram koude boter, in 8 stukken
200 gram bloem
vulling:
2 biologische citroenen
3 eieren
150 gram suiker
60 gram boter
Kneed van de ingrediënten voor het deeg een stevige bal. Verdeel het deeg in een taartvorm van 22 of 24 cm doorsnee en maak een klein randje. Zet de vorm in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de schil van de citroenen. Snijd 1 citroen door en pers hem uit. Klop de eieren met de suiker schuimig. Smelt de boter en meng die met de citroenrasp en het sap door de eieren. Giet deze vulling in het deeg en bak de taart 20 tot 25 minuten, tot het deegrandje goudbruin is. Dek af als de eivulling te bruin wordt. Haal na het bakken uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqOKL8eInqfP9aOVLNA7j9vNNxt2EeQNUpVAc6bn-QhTmLhBt9RDOHnZw9aNrsO1tQO0PKZKuIuMIOZ5YelxZCQf_IHjCejpvd0QVntYhwEDc02Y_3to_a8cXnq2Rh8JVv69wdw/s1600/citroenrasp1.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqOKL8eInqfP9aOVLNA7j9vNNxt2EeQNUpVAc6bn-QhTmLhBt9RDOHnZw9aNrsO1tQO0PKZKuIuMIOZ5YelxZCQf_IHjCejpvd0QVntYhwEDc02Y_3to_a8cXnq2Rh8JVv69wdw/s320/citroenrasp1.jpg" /></a>Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-46100914288045525462012-11-12T22:31:00.001+01:002012-11-12T22:31:41.977+01:00Geroosterde bietjes, met balsamico en sinaasappel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifcXoCz5HI8icItXtXVl9RQVLY6aeR4YlC2GdUyV6nzvP0q6uZVh6LJSmoVQHkz9CMzXW4HH0lnOIVPMJtru9b17kdX1E2rMrPhyphenhyphenCUHaXEZFp6BIeOPT_UukW0YJ1fCFVJ56FmXg/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="300" width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifcXoCz5HI8icItXtXVl9RQVLY6aeR4YlC2GdUyV6nzvP0q6uZVh6LJSmoVQHkz9CMzXW4HH0lnOIVPMJtru9b17kdX1E2rMrPhyphenhyphenCUHaXEZFp6BIeOPT_UukW0YJ1fCFVJ56FmXg/s400/foto.JPG" /></a></div>
Als zelfs Albert Heijn weer begint mooie ongekookte rode en gele bietjes te verkopen, dan krijg ik weer extra culinaire hoop:). Vanavond met dank aan Appie dus heerlijke geroosterde biertjes uit de oven gegaard in een badje van balsamico, olijfolie, gepofte knoflook, tijm en rozemarijn en een uitgeperste sinaasappel.
Schil de rauwe bietjes, snij in vieren en kook ze circa 30 minuten voordat je ze in een ovenschaal doet en samen met bovengenoemde ingrediënten op 210 graden opnieuw 30 minuten roostert. Geniet! Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-70170948035156765812012-10-22T10:50:00.003+02:002012-10-22T10:50:29.846+02:00Parmigiana di melanzane (Anna Del Conte)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bUU3AgaTvN9PBtwsmMTdVviZbx6DQv1st0p3IkrvdXqC4-Fgo3ExkXcs6vo5fTRwmqxFDp0yOWheh8vUnw2w16k_Z1s6BEjP-6qv8xfXufrRpNJZHF9oTkFEgVlFqqJFL9SsKw/s1600/parmigiana.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bUU3AgaTvN9PBtwsmMTdVviZbx6DQv1st0p3IkrvdXqC4-Fgo3ExkXcs6vo5fTRwmqxFDp0yOWheh8vUnw2w16k_Z1s6BEjP-6qv8xfXufrRpNJZHF9oTkFEgVlFqqJFL9SsKw/s400/parmigiana.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547294674425080114" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz66b24pA24ey_RBXjU9_Jwl9nRHLRuHuxD0LO68JL7RRkxBSEGObxupTeOLmEQO9Toh5icTYxOhvhy2U9hWiMLiIMvtsaGWsKIStq6qFNsHWITLb9PjGhlpItZqi2cm9ksgdjNg/s1600/Anna+del+Conte.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 140px; height: 202px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz66b24pA24ey_RBXjU9_Jwl9nRHLRuHuxD0LO68JL7RRkxBSEGObxupTeOLmEQO9Toh5icTYxOhvhy2U9hWiMLiIMvtsaGWsKIStq6qFNsHWITLb9PjGhlpItZqi2cm9ksgdjNg/s400/Anna+del+Conte.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5547294669937048946" /></a><br />
Kookboeken oldies, waar ik niet zonder kan.... Ik ga weer eens langs mijn planken vol kookboeken en word weer even blij.
Als je houdt van Italiaans eten dan kan je eigelijk niet zonder het waanzinnig goeie kookboek "De gastronomie van Italie" van Anna Del Conte. Dit boek geeft een zeer volledig beeld van de Italiaanse eetcultuur, gaat in op regionale keukens, Italiaanse wijnen en de eetgewoontes. Een van mijn favoriete Italiaanse gerechten is de Parmigiana di melanzane of te wel aubergines uit de oven. <br /><br /><br /><br />Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-13045210153436598392012-07-08T10:03:00.001+02:002012-07-08T10:04:47.019+02:00Kalfsentrecote met salieboter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyKhhHIHRG7FslobCGWGMX2D-xopndI5efIiaVFZNc10feiV_l1qPl3gt8HRtAevqUs2NeYCHccS9zFeQ7kHQ3MZuLkmBNm9U1pI-B-PC1vBkt4Ab-dl5KeZGG21LF1KIMee0QJA/s1600/Kalfsentrecot" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="400" width="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyKhhHIHRG7FslobCGWGMX2D-xopndI5efIiaVFZNc10feiV_l1qPl3gt8HRtAevqUs2NeYCHccS9zFeQ7kHQ3MZuLkmBNm9U1pI-B-PC1vBkt4Ab-dl5KeZGG21LF1KIMee0QJA/s400/Kalfsentrecot" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div><blockquote></blockquote>
Ik ben dol op salie. En dan koop ik dus eerst het kruidje en ga dan bedenken wat daar lekker bij is. <blockquote></blockquote>
Maar behalve lekker schijnt het (met mate!) ook heel goed voor je te zijn... Salie is ook bekend om zijn geneeskrachtige werking. Het werkt sterk ontsmettend en is zodoende een probaat middel bij ontstekingen, m.n. die van de slijmvliezen. Om die reden wordt het wel in tandpasta's verwerkt. Sterke Saliethee wordt gebruikt om te gorgelen en spoelen. Zeker niet om te drinken, want Salie is in hoge concentratie giftig....<blockquote></blockquote>
Pfff en toch ben ik niet bang, hupetee hier jij Salie... Op mijn kalfsentrecote! Want dat is toevallig een heerlijke combi en supersimpel en snel klaar.<blockquote></blockquote>
Ingredienten:<blockquote></blockquote>
1 kalfsentrecote <blockquote></blockquote>
50 gram roomboter<blockquote></blockquote>
Handje salieblaadjes<blockquote></blockquote>
Grill de entrecote kort aan elke kant 3 minuutjes in een grillpan.
Smelt de boter samen met de salieblaadjes.
Doe er naar smaak nog wat peper en zout bij.<blockquote></blockquote>
Lekker met pasta en gewokte courgettes en champignons.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-9301104343814623032012-07-03T22:03:00.001+02:002012-07-03T22:03:12.275+02:00Tomaten vers van het .... balkon!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnEjiLNKST89A7FvprSZi-_kVTym-KiO4o6csOeBIpMItganBy5-daO4EAWNEkGY8-ghn6VU2iZJ7hekNOQvMnt_4mj8B7500VEbp-vhF3wBWWDV0UkkH6ykWQ45aYnU7ccVJ7RA/s1600/tomaat" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="400" width="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnEjiLNKST89A7FvprSZi-_kVTym-KiO4o6csOeBIpMItganBy5-daO4EAWNEkGY8-ghn6VU2iZJ7hekNOQvMnt_4mj8B7500VEbp-vhF3wBWWDV0UkkH6ykWQ45aYnU7ccVJ7RA/s400/tomaat" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div>
Balkon tomaatjes,elke dag ga ik als een stads boerinnentutje langs al mijn plantjes en inspecteer of er alweer een beetje meer rood is te verkennen in de tomaten. Doel: van die zoete sappige tomaten die je eigenlijk alleen op vakantie proeft... Zal de zon in de Pijp voldoende krachtig zijn? Mijn boeren voorouders die suikerbiet en aardappels teelden hebben toch hun sporen in mij achter gelaten...Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-89022349554202447352012-07-01T00:08:00.001+02:002012-07-01T00:10:05.698+02:00Culi-Ing op plek 11 van de 50 beste kookblogs van Nederland!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvD1ESwqmPkMhyphenhyphenn9adjWXPTq6XBQhtbBKNGmLLUMmCSiaLSth9731cZo0NvXdahYDCHC7brzmXyMc6pVpJKvUbJJJyExgoOFq-7N3kvfCjUD3rBX8EskcIEp_RaoW5bSvMyuewcQ/s1600/best-blog-2011.png" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="250" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvD1ESwqmPkMhyphenhyphenn9adjWXPTq6XBQhtbBKNGmLLUMmCSiaLSth9731cZo0NvXdahYDCHC7brzmXyMc6pVpJKvUbJJJyExgoOFq-7N3kvfCjUD3rBX8EskcIEp_RaoW5bSvMyuewcQ/s400/best-blog-2011.png" /></a></div>
Ik kom er net achter dat ik blijkbaar met mijn blog aardig heb gescoord in de top 50 van beste Nederlandse foodblogs. Culi-ing staat op plekje 11. Een extra reden om nog meer mijn best te gaan doen om deze heerlijke hobby weer wat meer leven in te blazen!!!
Hier de link naar de volledige lijst:
http://blog.just-eat.nl/top-50-nederlandse-foodblogs/Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-48524952495003706962012-06-30T23:54:00.002+02:002012-07-01T00:47:11.604+02:00Citroen menu!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIN31mMUJa65eCVv7bjemPkci-akEaMoUmtget0c39BdWzreCTeXoyL71THrFyxy5jOmxbPVdHOTg_OPj7GNdSNmo66ly8VqTT298Z2n6yFSpvyCWdxwAUKdeT0E4uTZZuxjlM7Q/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="400" width="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIN31mMUJa65eCVv7bjemPkci-akEaMoUmtget0c39BdWzreCTeXoyL71THrFyxy5jOmxbPVdHOTg_OPj7GNdSNmo66ly8VqTT298Z2n6yFSpvyCWdxwAUKdeT0E4uTZZuxjlM7Q/s400/foto.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGELgx51XyEG8SCwcCkZjQGFf_HFMJpKTHEw-ATCNruHToVB1HRBNsRn5S-XIDyZmkkYW1hoULodr2XgKsGMyjPA7qSNLtthVWlQJAH1oVoSRvqIoA_AwFAguDfkgBJR5sO9QTw/s1600/asperges" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="299" width="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGELgx51XyEG8SCwcCkZjQGFf_HFMJpKTHEw-ATCNruHToVB1HRBNsRn5S-XIDyZmkkYW1hoULodr2XgKsGMyjPA7qSNLtthVWlQJAH1oVoSRvqIoA_AwFAguDfkgBJR5sO9QTw/s400/asperges" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ3lJA8FVozoT8zKTGZQJ7Vbk3_Wjo2xz3zZ6g0_Y2qn6SxkzDzzZWsgWd7i-H4giH4xKB3YmaOtpUD3yp_fFqBgFxD8_x1EC5To0BNQmotusTu0ocT2AE75UQWbB-CxRIuYvugQ/s1600/lemon+pudding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="400" width="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ3lJA8FVozoT8zKTGZQJ7Vbk3_Wjo2xz3zZ6g0_Y2qn6SxkzDzzZWsgWd7i-H4giH4xKB3YmaOtpUD3yp_fFqBgFxD8_x1EC5To0BNQmotusTu0ocT2AE75UQWbB-CxRIuYvugQ/s400/lemon+pudding.jpg" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br /></div>
<blockquote></blockquote>
Vanavond heb ik een heerlijke zure avond! Ja heerlijk, want citroen is een waanzinnige smaakmaker voor van alles en nog wat. Ik heb er dus een heel menu aan gewijd.
<blockquote></blockquote>
<b>
Het menu du jour au citron:</b>
<blockquote></blockquote>
* Gegrilde groene asperges met citroen en parmezaan
<blockquote></blockquote>
* Piepkuikentjes met tijm, knoflook en citroen uit de oven
<blockquote></blockquote>
* Lemon curd pudding
<blockquote></blockquote>
<b>
Gegrilde groene asperges met citroen en parmezaan:</b>
<blockquote></blockquote>
Kook kort de groene asperges beetgaar. Giet af en hussel wat olie over de asperges. Verhit ondertussen de grillpan en als deze goed warm is grill je de asperges totdat ze aan alle kanten geroosterd zijn. leg ze op een bordje, knijp wat citroensap erover en strooi er wat grof geschaafde parmezaanse kaas op.
<blockquote></blockquote>
<b>
Piepkuikentjes met tijm, knoflook en citroen uit de oven:</b>
<blockquote></blockquote>
Koop per persoon 1 piepkuiken ook wel poussain genaamd. Leg de poussains in een braadslee, bestrijk met olie en peper en zout. Snij 2 citroenen in 8 partjes. Doe per kuiken 1 citroenpartje in de buikholte samen met wat takjes tijm. Leg de rest van de citroenpartjes rondom de poussains. Hetzelfde doe je met een hele bol knoflook, waarvan je alle knoflooktenen ongepeld in de braadslee legt samen met 250 gram kleine ongeschilde maar wel gewassen krieltjes. Als alles in de braadslee ligt sprenkel je er een handvol verse tijmblaadjes overheen en olijfolie en peper en zout. Zet de braadslee op 160 gr. 2 uur met aluminiumfolie in de oven. Haal daarna het folie eraf en laat op 200 gr. alles nog een half uur een lekker bruin kleurtje krijgen. Heerlijk. De gepofte knoflook is echt een feest -waar je niet van gaat stinken!- en het malse poussaintje smaakt met alle sappen die vrijkomen als sausje heerlijk.
<blockquote></blockquote>
<b>
Lemon curd pudding (4 personen)</b>
<blockquote></blockquote>
125 gram boter<blockquote></blockquote>
125 gram zelfrijzend bakmeel<blockquote></blockquote>
125 gram suiker<blockquote></blockquote>
2 eieren<blockquote></blockquote>
sap van 1 citroen<blockquote></blockquote>
Lemoncurd<blockquote></blockquote>
Pak 4 ramequins en vet deze in met wat zonnebloemolie. Verdeel over de bodem van elk potje 1 eetlepel lemon curd. Mix alle ingrediënten, behalve het citroensap. Voeg daarna het citroensap toe en mix nog even kort. Vul elk potje tot 2/3 met het mengsel. Bak circa 20-30 minuten op 180 graden in de oven. Keer elk potje na de zijkanten met een scherp mesje te hebben losgemaakt om op een bordje. De lemoncurd vormt dan een mooie en zalige topping.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-10875867251342718452012-01-04T18:53:00.003+01:002012-01-14T15:15:58.098+01:00Scroppino 2011-2012<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5SUh2xImn4of_Pe2is-30LKBr4mdbtVVx8whQVHr9U9qLgEMxd3isUogheb7rIi9L68oFxS8TqozaVrfs4OJW37N7KFKC_3mg53BN9IfALSt8GaFBFP-BucPn4aRwr_bxh7FvQ/s1600/scroppino"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 347px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ5SUh2xImn4of_Pe2is-30LKBr4mdbtVVx8whQVHr9U9qLgEMxd3isUogheb7rIi9L68oFxS8TqozaVrfs4OJW37N7KFKC_3mg53BN9IfALSt8GaFBFP-BucPn4aRwr_bxh7FvQ/s400/scroppino" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693853651322286290" /></a><br />Ook deze oud en nieuw werd opgeluisterd met de scroppino's van R. Maar nu bij gebrek aan limoen sorbet, met nectarine sorbet. Waaaauuuhhh, zo geen straf.<br /><br />In de reprise, per scroppino:<br />1 deel wodka<br />2 delen prosecco/cava<br />4 bolletjes sorbet ijs...... <br /><br />Alles in de blender en mixen tot een lobbig geheel en.... klaar. je kunt er natuurlijk meerdere tegelijk maken.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-31690354430416288732011-11-29T14:36:00.004+01:002011-11-29T16:50:45.306+01:00Green Egg.... Ideaal alternatief voor wax ;-)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjBf7XgF7AQCTJzmQv7O89lCsRuSqnA_UlZk7frUSrsXGnf3g2wgsNVfpMPFzfKnllUYDpKAJmeeP_JhdDymGevQgMItUToWFC_TruVelW2LQ47UecoD-B2-Jn2kNg4hmUm2Ddw/s1600/gerard-dou-culinair-2010-evenement-amsterda%2528p-event%252C11772%2529%2528c-0%2529.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjBf7XgF7AQCTJzmQv7O89lCsRuSqnA_UlZk7frUSrsXGnf3g2wgsNVfpMPFzfKnllUYDpKAJmeeP_JhdDymGevQgMItUToWFC_TruVelW2LQ47UecoD-B2-Jn2kNg4hmUm2Ddw/s400/gerard-dou-culinair-2010-evenement-amsterda%2528p-event%252C11772%2529%2528c-0%2529.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5680414253530266098" /></a><br /><br /><br />In september stond ik met Kookstudio Amsterdam op het culinaire straatfestival Gerard Dou, een jaarlijks terugkerend festijn in de Pijp. Erg fijn.<br /><br />Het thema was America, t was namelijk 11 september... Er moest flink gebbq-ed worden: Hamburgers, Longhaas, Spareribs. <br />En dat doe je dan op chique, nee niet zomaar op een vuurtje maar in THE BIG GREEN EGG.... Een paar voordelen: De BGE houdt het vocht in het voedsel vast, verbruikt veel minder houtskool, de gerechten zijn veel sneller gaar en de BGE roest niet. Maar het grootste verschil was toch wel de temperatuur....... Ik had na 50 hamburgers, en het ei open en dicht doen geen haartje meer op m'n armen over!! Maar t moet gezegd, alles wat je erop klaarmaakt, heerlijk. Nieuwsgierig? Kijk maar eens op hun website www.biggreenegg.eu.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-46676458855753023282011-11-02T11:09:00.001+01:002011-11-02T11:11:56.814+01:00Paris mon amour....<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDavZa4oEKBK8XEE1NwoFNvC0zDTdoPgT8nywN08ukKYi7i_LSz3pq-jALZJvrXPA8lF0G90uwbV3EO_JS9FEs8i7eJbOazp25voPCNSltdaiofmEzI87RoFGC39wNPWcwRQsaJg/s1600/P1010877.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDavZa4oEKBK8XEE1NwoFNvC0zDTdoPgT8nywN08ukKYi7i_LSz3pq-jALZJvrXPA8lF0G90uwbV3EO_JS9FEs8i7eJbOazp25voPCNSltdaiofmEzI87RoFGC39wNPWcwRQsaJg/s400/P1010877.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670339081186927826" /></a><br /><br />Gewoon het bakkertje om de hoek van mijn Parijse hotel, hoe fijn!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-51913920798482551432011-10-06T14:01:00.004+02:002011-10-06T14:14:09.705+02:00Stoofpotje van zoete aardappel met kip en kaneel<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWEleywzGogsOFeR5FUk0ld8rgYJHyMpZlS_-BGFk2pqjTTbIaprGt08JVlU7dONZnRxMVs_Ai1rMlECaSAkTlrgrJyZxR8Who7xNFcbNSRFa8y7u7bmd2zSYnIihyphenhyphenizLmVsAhA/s1600/Bataat.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 278px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLWEleywzGogsOFeR5FUk0ld8rgYJHyMpZlS_-BGFk2pqjTTbIaprGt08JVlU7dONZnRxMVs_Ai1rMlECaSAkTlrgrJyZxR8Who7xNFcbNSRFa8y7u7bmd2zSYnIihyphenhyphenizLmVsAhA/s400/Bataat.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5660349312778317906" /></a><br /><br /><br />Bataat, oftewel zoete aardappel is een heerlijk alternatief voor aardappel. Supergezond door heel veel vezels en een tikje zoetig. Vind het een beetje lijken op pompoen, maar dan met meer smaak. Op de Albert Cuyp kocht ik gele paprika, zoete aardappel. verse tijm en kip-karbonades.<br /><br />Fruit een ui in grove stukken, smeer de kip in met scherpe mosterd, en braad deze op hoog vuur snel rondom bruin. Blus af met een flinke scheut water en een theelepel kaneel. Laat dit pruttelen en voeg ondertussen de geschilde en in stukjes gesneden zoete aardappel toe en de in stukjes gesneden paprika. Laat er ook een aantal takjes verse tijm in meetrekken. Laat minstens 20 minuten pruttelen zodat de kip voldoende gaar is en het vocht is ingekookt. Voeg indien nodig nog wat water toe. Verwijder de takjes tijm en maak het af met peper, zou en nog een handje verse tijm blaadjes.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-91823121489546161232011-09-25T09:24:00.003+02:002011-09-25T11:07:32.383+02:00Chai ~ relaxte start van de zondag<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfoF796Kj6_Y4C7muGXXSgpUddxnzvY3l8MCIPQU4XR5d-_DwNCSr_ZMMkQRH4Q8TiY0Sx7w84hOv_i1ywx3vjcpabT9qcA-d9fkGiDVn6Ekdv4xaxLpROhthkV19e91VeJv3yzA/s1600/Culi-ing.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 225px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfoF796Kj6_Y4C7muGXXSgpUddxnzvY3l8MCIPQU4XR5d-_DwNCSr_ZMMkQRH4Q8TiY0Sx7w84hOv_i1ywx3vjcpabT9qcA-d9fkGiDVn6Ekdv4xaxLpROhthkV19e91VeJv3yzA/s400/Culi-ing.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656220311717493746" /></a><br /><br /><br />Kom je mijn keuken binnenwandelen dan is het eerste wat je ziet een opvallende hoeveelheid gekleurde doosjes van Pukka. Op dit moment mijn favoriete theemerk. Leuk detail, het is allemaal biologisch wat erin zit dus ben naast lekker ook nog eens verantwoord bezig en het ziet er mooi uit zo in de keuken.<br /><br />Mijn favorieten: Green Chai en Revitalise. Beiden onder andere met Kardamon.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-1455125470227060312011-02-11T14:15:00.012+01:002011-02-13T20:45:33.271+01:00Zuurkool ~ Choucroute Alsacienne<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJN1m1jp3OF7whFKXfNG2Oc4y01eMzqmVtHbPpJYa3fDpHNbzaJr1ddFWQX3HPj6ULaZmHgebfyT26J6pL2q50bL5nGHaOKxxmI2ra87VPRXhzisjyM9_DSi7LB-J6xqcpguBlg/s1600/choucroute.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 160px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFJN1m1jp3OF7whFKXfNG2Oc4y01eMzqmVtHbPpJYa3fDpHNbzaJr1ddFWQX3HPj6ULaZmHgebfyT26J6pL2q50bL5nGHaOKxxmI2ra87VPRXhzisjyM9_DSi7LB-J6xqcpguBlg/s200/choucroute.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572428886801810386" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbO_-swQNlnoD4irKKM1GKgTUc7bZ-yKHfLpJZSH_7IqE5IkJ7HhK5IT_mBPyjVYPvmlb3Hnl_h-ItrwokbDT1y89plpmzPuptv_G4icCRs8lkkeW28Ph3SPTJVA9RPvwfjlLZzA/s1600/choucroute+1.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 280px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbO_-swQNlnoD4irKKM1GKgTUc7bZ-yKHfLpJZSH_7IqE5IkJ7HhK5IT_mBPyjVYPvmlb3Hnl_h-ItrwokbDT1y89plpmzPuptv_G4icCRs8lkkeW28Ph3SPTJVA9RPvwfjlLZzA/s400/choucroute+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572428786679721378" /></a><br /><br />Als ik geen kook-inspiratie heb dan verval ik eigenlijk altijd in een aantal standaard gerechten. Waarschijnlijk voor veel mensen herkenbaar. Mijn winterse redder in inspiratie-nood is regelmatig de zuurkool, oftewel en Francais: la choucroute, dat klinkt toch prachtig?! Ik maak meestal de snelle zuurkool variant, maar als ik tijd heb dan laat ik me inspireren door mijn moeder die vroeger vaak de klassieke Choucroute Alsacienne maakte, heerlijk! <br /><br />Het geheim van de zachte smaak van de Choucroute Alsacienne (op Elzasser wijze) zit hem erin dat je eerst je zuurkool 20 minuten weekt in koud water. Daarna ga je pas de zuurkool op lage temperatuur urenlang in de oven laten smoren in witte wijn, bouillon, groenten, kruiden en.... Ganzenvet (jaja, ik hoor de healthy types onder ons alweer kermen....). Julia Child schrijft in haar kookboek over de Franse keuken, dat je het water tijdens het inweken 3 keer moet vervangen. Zelf nooit geprobeerd, maar ik kan me goed voorstellen dat de smaakt dan nog milder wordt.<br /><br />Okee daar gaan we:<br />Spoel 1 kg zuurkool in ruim water. Smelt een eetlepel ganzenvet in een flinke pan en Leg drie kwart van de zuurkool er in. Leg daarbovenop een stuk casselerrib van ongeveer een kilo.Daar weer overheen verdeel je de rest van de zuurkool. Voeg verder nog een eetlepel ganzenvet,een laurierblad, 2 knoflooktenen, 12 jeneverbessen en een ui waarin je kruidnagelen hebt gestoken toe. Giet er 2 glazen witte wijn (bijv. Riesling) overheen en zet de pan 2 uur in een oven op 165 graden. Na een uur gaat er een pond geschilde aardappels bij en een kwartiertje voor het einde van de kooktijd nog wat lekkere worstjes. Denk hierbij aan verse Frankfürters of een slagersrookworst. <br /><br />Serveer de zuurkool op een grote schaal met rondom het vlees, de worstjes en de aardappels. Schenk er de overgebleven witte wijn bij en veel scherpe mosterd.<br /><br />Voor ganzenvet moet je trouwens bij de poelier zijn. Ook heerlijk om aardappels in te bakken!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-82952165344853491562011-02-05T18:40:00.002+01:002011-02-05T18:43:33.376+01:00Lekker appeltje<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAv6sXtIuKwJ4ySvzsLO-0P9jM_Hy0m8cEZ-C2E5tDDUJjGemmdoozMH90Cbk0T_NKBzenmLC1B9F_BVxcSglIvVn9USp3GKTAHQ2o4QzGPadRYwtqZtdL5M5WBBFekoob5gUf2A/s1600/evu_revenge_35.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 267px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAv6sXtIuKwJ4ySvzsLO-0P9jM_Hy0m8cEZ-C2E5tDDUJjGemmdoozMH90Cbk0T_NKBzenmLC1B9F_BVxcSglIvVn9USp3GKTAHQ2o4QzGPadRYwtqZtdL5M5WBBFekoob5gUf2A/s400/evu_revenge_35.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5570261994729452034" /></a><br /><br />Prikkelende inspiratiebron voor foodies deze prachtige foto van Ellen von Umwerth!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-60601637871035979572011-01-29T19:08:00.005+01:002011-02-11T14:54:28.847+01:00Stoverij...... Lamsschouder, pastinaak, meiraap, peen<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4BK_gNOUKlit8LYyCP1xXZ8JwnAL1csrZzXgHy-IfPaktG9B88cDEn6rEnzZZzX40da58P3AGQINDwvEvVSIGAiNKZB7KY7P1dOuxQ_qy-Myqm04mAYe5ouU868WgYfx1z69SHQ/s1600/ED0C0967DS.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 133px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4BK_gNOUKlit8LYyCP1xXZ8JwnAL1csrZzXgHy-IfPaktG9B88cDEn6rEnzZZzX40da58P3AGQINDwvEvVSIGAiNKZB7KY7P1dOuxQ_qy-Myqm04mAYe5ouU868WgYfx1z69SHQ/s200/ED0C0967DS.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5572429925839619186" /></a><br /><br /><br />Buiten is het freezing kou en mijn behoefte aan warm, rijksmakend voedsel dat tevens een degelijke bodem biedt voor een laat avondje, leidt vanavond tot een heerlijke stoverij van lamsschouder van mijn lieve mediteraanse kruidenier, samen zwemmend met winterse groenten als pastinaak, meiraapjes en winterpeen in een halve fles rode wijn. Jammie!<br /><br />500 gram lamsschouder in blokjes gesneden<br />2 pastinaken grove stukken<br />2 meiknollen grove stukken<br />1/2 winterpeen grove stukken<br />Rode wijn, tussen 1/2 en hele fles <br />Krachtige runderbouillon 250 ml (1 blokje ipv een 1/2e, niet zuinig doen!)<br />Lepel mosterd<br />Lepel honing<br /><br />Lekker laten sudderen op laag vuur. Mag zo een paar uurtjes, alleen maar lekkerder. Couscous erbij, klaar.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-66454303912937134312011-01-26T12:32:00.004+01:002011-01-29T19:21:14.877+01:00Samsam Amsterdam: doe mee!!!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRYyKb-6yF-rtFhyphenhyphenV3ErWeoZoG7kjGJVBAe44N8h9DKNJ7kN0LW7fb9FODHILmZOPZ1gSh9qg_t8B1y5444SQsfuPBTOKZvb2STzOIqUwZxGqdasN_5Z3QXALH4i-B8e1iejldw/s1600/samsam_logo_7di0201.png"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 84px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSRYyKb-6yF-rtFhyphenhyphenV3ErWeoZoG7kjGJVBAe44N8h9DKNJ7kN0LW7fb9FODHILmZOPZ1gSh9qg_t8B1y5444SQsfuPBTOKZvb2STzOIqUwZxGqdasN_5Z3QXALH4i-B8e1iejldw/s400/samsam_logo_7di0201.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566461994927537554" /></a><br /><br />Wist jij dat Amsterdam 84.000 65+'ers telt? <br /><br />Wist jij dat een heel groot deel van hen alleen woont en slechts een heel klein percentage bewoner is van een zorginstelling?<br /><br />Wist jij dat voor beide groepen geldt dat een heleboel van hen nog maar zelden tot nooit geniet van een lekkere, dagverse maaltijd, maar bijna dagelijks kant-en-klare maaltijden eet? <br /><br />Ik wist dit allemaal niet........... Via mijn Slowfood lidmaatschap kwam ik in contact met het SamsamAmsterdam initiatief waarin een groep enthousiastelingen de handen heeft samengeslagen omdat zij het zich aantrekken dat onze oudere Amsterdamse medemens de dagverse hap vaak moet missen. <br /><br />Vers eten zou toch een recht moeten zijn, vind je niet? SamsamAmsterdam organiseert daarom een fantastisch event tijdens de 7 Days of Inspiration van 28 februari t/m 6 maart 2011.Vanaf 10 januari 2011 wordt eraan gewerkt zoveel mogelijk mensen in 7 stadsdelen van Amsterdam te bereiken om senioren die lekkere gezonde en bovenal verse maaltijd te kunnen brengen. <br /><br />En wat is nou mooier dan mensen met elkaar te verbinden via eten, leeftijdloos toch!?<br /><br />Op http://samsamamsterdam.org/ vind je het laatste nieuws over dit project. <br /><br />MELD JE AAN!!!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-16513057882264118952011-01-05T00:43:00.002+01:002011-01-05T14:08:02.902+01:00Pink Scroppino!!<div style='text-align:center;margin:0px auto 10px;'><a href='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqRv93-RF0BOQRjPR0w_WActDeaxe4LMPtohBHneBoL1G4mXqgaFFuMtuR8v3Y7tzUoVBFr0dNlObd8OzM3dzY69Yk3wRL-XmeYkBIFYR8l-vOQgD_QyVjJ526OEfbpaosEvIiA/s1600/P1010540.JPG'><img src='https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqRv93-RF0BOQRjPR0w_WActDeaxe4LMPtohBHneBoL1G4mXqgaFFuMtuR8v3Y7tzUoVBFr0dNlObd8OzM3dzY69Yk3wRL-XmeYkBIFYR8l-vOQgD_QyVjJ526OEfbpaosEvIiA/s400/P1010540.JPG' border='0' alt='' /></a> </div><div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div><br /><br />Mijn lieve vriendin R. maakte mijn oudjaarsavond party compleet met haar waanzinnige scroppino's! Deze keer verleidelijk roze, met dank aan de roze Cava. <br /><br />Pak je blender, en gooi een beetje nochalant liefst een ferme bol limoen sorbetijs, een scheut wodka en een scheut prosecco/cava bij elkaar en mix dit geheel even kort totdat je een heerlijke smeuige substantie ziet ontstaan. Wat mooie glaasjes en je feestje is compleet. <br /><br />De mondbeleving van dit verslavend lekkere drankje, van zacht mousserend beetje lobbig zoetje tot en met de bite van de wodka.... mmmhhhh!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-71826339831820720642010-12-28T00:57:00.002+01:002010-12-28T01:19:02.899+01:00Verantwoorde Foie Gras? JA!!! Kijk deze Video on TED.com<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SArPK0dbU5jP0-f-ryCTmcyrz_QTQsglspzIX5qEU6U63dIOT45GdVEly_hAQnEhDsw3fhrTqo_LDbZfCZkfFd12qbRy8GT3o-tiXUKYpxXFajhsVZoWYHboCOJbBApoVoEpGw/s1600/golden+geese.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 348px; height: 224px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SArPK0dbU5jP0-f-ryCTmcyrz_QTQsglspzIX5qEU6U63dIOT45GdVEly_hAQnEhDsw3fhrTqo_LDbZfCZkfFd12qbRy8GT3o-tiXUKYpxXFajhsVZoWYHboCOJbBApoVoEpGw/s400/golden+geese.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555518915059828114" /></a><br /><a href="http://www.ted.com/talks/dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable.html">Dan Barber's foie gras parable | Video on TED.com</a><br /><br /><br /><br />Ik ben net terug van skien en kerst in Frankrijk. Hoe ziet kerst er in Frankrijk culinair eruit? Champagne, Foie gras (ganzenlever) en huitres (oesters). Tijdens de kerstperiode struikel je erover in elke Franse GEANT supermarkt. Ik ben dol op alle drie.... en dat is zacht uitgedrukt. Maar ja die verdomde Foie gras.... Ik had eigenlijk weer een schuldgevoel op kerstavond en 1e kerstdag... jaja, 2 dagen na elkaar het genot... ik weet het.<br /><br />Op TED.video vond ik gelukkig het antwoord hoe je wel integere Foie Gras kunt produceren. Het geheim is in handen van Spanjaard Eduordo de Sousa die al 200 jaar van vader op zoon ethisch verantwoorde Foie Gras produceert. Kijk maar eens! Overigens alleen al de smakelijke manier van spreken van Dan Barber maakt deze TEDvideo super de moeite waard.. <br /><br />Ik ga kijken of dit ergens in Nederland te koop is, want daar wil ik best wel aan bijdragen dat deze manier van Foie Gras producerend gewoongoed wordt. Het schijnt online te worden verkocht via www.IberGour.com maar ik had wat moeite om het daar te vinden. Ik ga eens op onderzoek!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-21471563491117968512010-11-30T00:01:00.001+01:002010-11-30T00:05:19.799+01:00Eten maakt blij........<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixFkmTHZ4VRf3jSpVDyPUg9D3a-gpYCGG4u9Q8z6KcBpfYEj4yGrCiiaPaH8p51qlhvNRCg2oPPxS6YRWiAx6STSu9hRujvSh8q6xZkV4K4-PSdxNZkkIttZkyW36KigolGBUWxw/s1600/menukaart.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 124px; height: 166px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixFkmTHZ4VRf3jSpVDyPUg9D3a-gpYCGG4u9Q8z6KcBpfYEj4yGrCiiaPaH8p51qlhvNRCg2oPPxS6YRWiAx6STSu9hRujvSh8q6xZkV4K4-PSdxNZkkIttZkyW36KigolGBUWxw/s400/menukaart.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5545096290316317362" /></a><br /><br /><br />Ik ging vanavond wijntjes drinken met een vriendin bij cafe de Balie en zag deze waanzinnige quote van Aldous Huxley op hun menukaart. Ja, helemaal waar...... eten kan een glimlach veroorzaken op je gezicht als je het even helemaal hebt gehad, ik herken het. Dus ja, ook voor vrouwen is deze quote zo ontzettend waar!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-32542585524059600182010-11-29T14:54:00.001+01:002010-11-29T23:12:13.661+01:00Just be....<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtM6fpytIvm0cyEhS4U9KSa9jA6a6cIGk1GewO3oAUPV5ejeIpSB2dBVfYJhCVDHw2OiHE9gFbSHgtqXgKGhHI9IXlxyjUcgbpTxnQ3Ac5ZGpapzr-AM4fzl453xgcdZ45ZGv9Q/s1600/4371575573_4c72d96bf2.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrtM6fpytIvm0cyEhS4U9KSa9jA6a6cIGk1GewO3oAUPV5ejeIpSB2dBVfYJhCVDHw2OiHE9gFbSHgtqXgKGhHI9IXlxyjUcgbpTxnQ3Ac5ZGpapzr-AM4fzl453xgcdZ45ZGv9Q/s400/4371575573_4c72d96bf2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544969790751150306" /></a>Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-57021934157748824502010-11-27T16:58:00.000+01:002010-11-28T11:18:21.080+01:00Gepocheerd ei met bearnaise saus en spinazie<iframe width="425" height="344" src="http://www.youtube.com/embed/rROmKx4ZakI?fs=1" frameborder="0"></iframe><br /><br />In de vorige post noemde ik het al even een gepocheerd ei met bearnaise op een bedje van spinazie.... Een enorme klassieker. Eieren pocheren klinkt ingewikkeld maar valt eigenlijk reuze mee. Hier in een -al zeg ik het zelf- grappig doch leerzaam filmpje over hoe je dat ei kunt pocheren! Echt te lekker, zeker als je er ook nog warm brioche brood bij serveert. <br /><br />400 g verse jonge spinazieblaadjes uitzoeken, schoonmaken en spoelen. 2 minuten in kokend gezouten water blancheren en laten uitlekken. 1 gehakt sjalotje en 1 gehakt teentje knoflook in 20 g hete boter fruiten. De spinazie erbij voegen, kruiden met zout, peper en vers geraspt nootmuskaat. Bergje spinazie op bord scheppen. Gepocheerd ei erop leggen en bearnaise saus eroverheen doen.Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-63429192541203574112010-11-26T16:13:00.000+01:002010-11-28T11:18:48.273+01:00De kunst van het koken - Julia Childs sauce bearnaise...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUcOtwFsxw8-SJClJejRsbZy7EMQUumVwYVEyOfFtBG_gj6fmiP0wKVjfmyFj4vEdKqNp-ZEh9KB2aQNl-pfFwDbvhM0ZlLqoAwqzQFNI0HwRJLKnLFm5S52yudnPT_vD_S1jtA/s1600/Kunst+van+het+koken.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 203px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUcOtwFsxw8-SJClJejRsbZy7EMQUumVwYVEyOfFtBG_gj6fmiP0wKVjfmyFj4vEdKqNp-ZEh9KB2aQNl-pfFwDbvhM0ZlLqoAwqzQFNI0HwRJLKnLFm5S52yudnPT_vD_S1jtA/s400/Kunst+van+het+koken.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544250705820432210" /></a><br /><br />Er zijn een paar kookboeken in mijn kast waar ik maar geen genoeg van kan krijgen. Sinds vorig jaar is er -na een heerlijke bioscoopbezoekje aan de film Julie & Julia die gaat over het het kookboek van wijlen TV-kok Julia Child- "<span style="font-style:italic;">De kunst van het koken - hoogtepunten uit de Franse klassieke keuken</span>" bijgekomen. Wat een feest!<br /><br />Ik ben al sinds kind af aan dol op de Franse keuken en bofte dus met mijn Belgische moeder die meestal Frans georienteerd voor ons kookte en met enige regelmatig een heerlijke sauce bearnaise op tafel zette. In Julia Childs kookboek vond ik dit heerlijke recept voor bearnaise saus. Heerlijk bij een steak maar ook erg lekker bij gepocheerde eieren op een bedje van spinazie, ideaal brunchgerecht als je een kater hebt ;-)... mmmh!<br /><br />Ingredienten: <br />1/2 dl witte wijnazijn<br />1/2 dl witte wijn<br />1 eetlepel fijngehakte sjalot<br />1 eetlepel verse dragon fijngehakt / eventueel 1/2 eetlepel gedroogde dragon<br />beetje peper en zout<br /><br />Kook al deze ingredienten in op middelhoog vuur tot er circa 2 eetlepels van over blijft (oftewel 'reduceren' die handel!).<br /><br />3 eierdooiers<br />2 eetlepels koude boter<br />100 gram gesmolten boter<br />2 eetlepels fijngehakte dragon<br /><br />Klop eierdooiers in een pan tot ze dik zijn, giet door een zeef het gereduceerde azijnvocht erbij en voeg de helft van de koude boter toe, klop dit mengsel op een laag vuur tot het dik wordt. Klop de rest van de koude boter erdoorheen en dan beetje bij beetje de gesmolten boter. Voeg op het laatst nog dragon en eventueel peper en zout toe.<br /><br />Bon appetit!Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33888283.post-71483819035764341832010-11-24T16:13:00.005+01:002010-11-27T16:49:12.408+01:00El Bulli -Cooking in Progress... de documentaire<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFHAqWkv_db_wpJLvC2lOVIMAoFz0gNeiNmchx56OoHuQSB_x5Xkf7OlpQyU4j14VlpqI4pH6pqD84ut3GupHuUT3ULqsr3cHpELH8dIl41WSZz_AkXOrPndP-ymA-ymYV_5VcA/s1600/El+bulli+2.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 161px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXFHAqWkv_db_wpJLvC2lOVIMAoFz0gNeiNmchx56OoHuQSB_x5Xkf7OlpQyU4j14VlpqI4pH6pqD84ut3GupHuUT3ULqsr3cHpELH8dIl41WSZz_AkXOrPndP-ymA-ymYV_5VcA/s400/El+bulli+2.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543135694965091506" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyFjKkM6070GNhS1ZZmxgcTdsTjxYzVl6gy-A79gkbrvPAwhlgYrkhZ3k-y0h6VWEtk6phrrk2qTzzPZ6KSlA7OfygTfHYQBpNQyVEd_3GPHv50q2TSO3BSsZ2pS9vbGS6w1qiQ/s1600/El+bulli+1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 300px; height: 162px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeyFjKkM6070GNhS1ZZmxgcTdsTjxYzVl6gy-A79gkbrvPAwhlgYrkhZ3k-y0h6VWEtk6phrrk2qTzzPZ6KSlA7OfygTfHYQBpNQyVEd_3GPHv50q2TSO3BSsZ2pS9vbGS6w1qiQ/s400/El+bulli+1.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5543135534607640290" /></a><br /><br /><br />Met de documentaire El Bulli - Cooking in Progress die deze week op het IDFA in premiere is gegaan heeft de Duitse cineast Gereon Wetzel in beeld gebracht hoe het ontdekken en creëren van nieuwe gerechten bij El Bulli in zijn werk gaat. Hiervoor sluit El Bulli elk jaar gedurende 6 maanden zijn deuren om daarna weer zijn gasten te verrassen met de meest spectaculaire eetervaringen. Ook biedt de film een kijkje in het restaurant, waar jaarlijks 2 miloen reserveringsaanvragen binnenkomen en waar ’slechts’ 8000 gasten kunnen aanschuiven. En over enige tijd zijn deuren definitief zal sluiten. <br /><br />Ik wilde dolgraag naar deze documentaire, maar helaas... uitverkocht. Nu maar hopen dat hij na het IDFA nog ergens anders wordt gedraaid want het schijnt een echte aanrader te zijn. Hij schijnt wel nog door een Nederlandse Filmdistribiteur aangekocht te moeten worden, dus nog maar effe zien of dat gaat gebeuren...Inghttp://www.blogger.com/profile/13038286983341619663noreply@blogger.com0